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[其他] 用煤气灶蒸猪不能冠名均安蒸猪?

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发表于 2012-9-29 18:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 顺德城市网论坛 于 2012-9-29 18:19 编辑

1.jpg


欧阳广业用燃气灶做的均安蒸猪今早获得了顺德七届私房菜冠军,有恭喜,也引来了很多争议。

顺德本地知名美食主持人蔡颖仪质疑:

QQ截图20120929181458.jpg

除了质疑做法,均安网友甘培田从另一个方面质疑:

蒸猪并不是私房菜,搞错了吧?

亲,你认为用燃气灶蒸猪能否冠上“均安蒸猪”?

均安蒸猪参赛私房菜是否符合条件?




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匿名  发表于 2012-9-29 18:45
改良和创新是菜肴保持传统口味的同时又能适应大众口味,是传统菜的发展趋势吧!
匿名  发表于 2012-9-29 18:48
的确感觉有些不伦不类,算不算规则不合理??
发表于 2012-9-29 18:53 | 显示全部楼层
首先理解什么是私房菜,再者蒸是怎么个蒸法,是整只猪蒸吗?
发表于 2012-9-29 19:16 | 显示全部楼层
在美食节会场上条件不太允许吧?
发表于 2012-9-29 20:56 | 显示全部楼层
本帖最后由 吹吹 于 2012-9-29 20:57 编辑

人家调味料都重新改良了,在传统上创新出自己的东西,难道这个不能叫私房菜?况且均安蒸猪没有正宗这说法,只有传统,谁敢说自己的是正宗?
发表于 2012-9-29 21:31 | 显示全部楼层
这个真说不准啊。
发表于 2012-9-29 21:33 | 显示全部楼层
各施各法,好味就德
发表于 2012-9-29 21:36 | 显示全部楼层
所谓私房菜,也就是在私密的自家厨房里烹制而成、无所谓菜系,无所谓章法,只要别家没有,只要味道独特。
个人认为,均安蒸猪差不多是均安建村以来就有的一种特有的菜式做法,均安很多人不但会做,而且味道各有千秋,这并不是什么大秘密。与私房菜的私密性好像有点货不对版,当然,在传统的蒸猪做法基础上加以改良,成为私房也是可以的。
均安蒸猪无说不能用煤气灶的,只是用火柴做燃料蒸出来的蒸猪味道更佳罢了。
发表于 2012-9-29 21:38 | 显示全部楼层
均安蒸猪确实是不错的美食,但是不是私房菜,要看专家如何界定了。
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