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[美食分享] 萝卜焖牛腩(视频教程)

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发表于 2020-2-14 09:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
萝卜焖牛腩萝卜焖牛腩视频本地原创视频,请大家多多支持!欢迎关注我的B站空间,对视频进行点赞、投币、收藏和转发。
做法:1、冷冻牛腩一块,约600克左右。解冻后洗净后切成小块,放入锅中,放冷水、米酒和姜片,开火焯水。焯水后再用清水清洗一次,沥干水分。
2、切三片姜、三个蒜粒切成厚片,锅中放少许油,先把姜片爆香。姜片爆出香味后,再放入蒜片继续爆香。等两者爆出香味后,取出备用。
3、把沥干水分的牛腩倒回锅中,用小火把牛腩炒出香味。等牛腩炒出香味,表面略带焦黄后,淋入适量的米酒增香,把爆好的姜片、蒜片放入锅中,和牛腩一起继续炒香。同时放入两勺生抽、一大勺柱候酱、蚝油一勺,放入一个八角、两片香叶,转中火把它们炒香。
4、酱料释放出香味后,放入相当于牛腩两倍的清水,盖上锅盖用大火煮开。
5、时间充裕的朋友可以在汤汁煮开后转中火,把牛腩焖煮50分钟。此次操作为节省时间,牛腩烧开后转入电子高压锅,选择“肉类、鸡”的档位,压15分钟。
6、在牛腩压制的同时,把一个萝卜(约500克)切片,放入锅中。放入清水,没过萝卜表面。用大火煮开后转中火,煮12分钟左右。具体时间要根据萝卜数量而定。
7、高压锅释压后,把牛腩取出。把牛腩和汤汁放入锅中,取出八角和香叶。煮好的萝卜放入锅中与牛腩一起煮,开中大火让萝卜吸收牛腩汁,也让汤汁收浓稠。
7、8分钟后,放入少量盐和蚝油调味,适量的生粉水勾芡,即可食用。





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发表于 2020-2-14 09:51 | 显示全部楼层
楼主天天发这个,我天天都来看,感觉我很快也可以当上厨了。楼主是顺德本土的大厨师吗?
发表于 2020-2-14 09:57 | 显示全部楼层
疫情当下,全民皆厨了。
发表于 2020-2-14 09:58 | 显示全部楼层
萝卜炖牛腩,就是一道互相成就的菜,完美搭配!
 楼主| 发表于 2020-2-14 10:00 | 显示全部楼层
干果 发表于 2020-2-14 09:51
楼主天天发这个,我天天都来看,感觉我很快也可以当上厨了。楼主是顺德本土的大厨师吗?

业余爱好者而已,欢迎关注我的B站。
发表于 2020-2-14 10:42 | 显示全部楼层
第一步,首先得学会怎么挑选萝卜吧,自己去买萝卜总是会选到那些吃起来很多渣的
发表于 2020-2-14 11:50 | 显示全部楼层
口水哗啦啦
发表于 2020-2-14 12:06 | 显示全部楼层
这款要是做起来,估计有点难度。有没有非常简单,适合单身狗的美食介绍呀?
发表于 2020-2-14 12:42 | 显示全部楼层
看着就想吃
发表于 2020-2-14 14:56 | 显示全部楼层
楼主我想问一下,这个焖牛腩,如果想要他萝卜完全软,一般要多久呀,或者说到一个什么程度会比较好一点呢?
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