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[美食分享] 【色影识食】广州|金边龙利、顶级奄仔蟹、禾虫.....不时不食,不鲜不食!

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发表于 2019-9-27 07:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
秋风起,要进补,别以为海鲜不能补,这个天,好些个海鲜亦是肥美的很,珠江入海口的南沙就是不错的地方,咸淡水,孕育了如龙利、王皮头、曹虾、八爪鱼、金古、海蚧、王鱼等水产。附近还有百万葵园、南沙湿地等景点,游玩过后,吃顿美美的海鲜慰劳慰劳自己。
以前都是推崇去十九涌吃海鲜,那边有个出名的批发市场,游客很多。其实在十四涌水产中心吃更划算,这边本地人也是喜欢光顾,价格更实惠。十四涌水产中心对面的【疍家妹疍家菜】吃的都是当季菜,老板本身就是本地人,占有地利人和。店在十四涌涌边,门前有免费的停车位,河涌里可是停满渔船呢。
店内食材大部分来源于番禺、南沙本地,不时不食,不好不卖,坚持用良心、好食材做平民大众化生意,做品质!做口碑!店里到处都是十九涌渔家用的渔具为摆设~
由于对面就是水产中心,所以店里也有做海鲜加工,明码标价。
店里有多种自酿药酒,还有许多当地的农产品,绝对满足不同的需求~
平民化装饰,餐距很宽,宽敞的大厅,能宴开数十席。大厅一角的墙上满满的奖状,“岭南金奖名菜”、“ 广东特色名菜”、“ 大中华传承与创新疍家菜标志性餐饮企业”、 “广州市三星级农家乐”等等,而且不仅有正餐,还有丰富的早茶和自制甜品,姜撞奶、芝麻糊都是不容错过的。
大厅内的装饰同样充满浓浓的渔家风情。
鲜灼大桂虾
产于珠江口咸淡水域、肉质紧密、爽脆鲜美的大桂虾在7至9月是应节的水产品,体形较大,肉质弹牙够新鲜~
原只蒸顶级奄仔蟹
珠江口咸淡水域的青蟹分为奄仔蟹和膏蟹。膏蟹的前身,类似于大闸蟹的六月黄,每年5~10月上市,奄仔蟹其实就是没经过交配的蟹,俗语称“处女蟹”,由于“年轻”,没有那份霸气,萌哒哒的~最原汁原味的原只蒸,每只约3两重,奄仔蟹已经有黄澄澄的膏,但由于还未完全成熟,蟹膏还是软滑滑的~店里售卖179元/斤。
杰哥私厨禾虫
以新鲜禾虫、鸡蛋、炸蒜子、陈皮丝等为主料,将活禾虫洗净,倒入生油,让禾虫吸饮,再将鸡蛋和各种味料加入拌匀,入笼猛火蒸后,放入炕炉烘至干水,放上芫茜、熟油等,味美鲜滑、营养丰富的佳肴立刻呈现~
禾虫黄中带青,是长在稻田里面的一种虫子,所以叫禾虫。在纯淡水的陆地里是养不活的,生长环境是咸淡水的交界,禾虫含有丰富的蛋白质和维生素。这个就是禾虫了,现在可不便宜,100多元一斤哦!
清蒸金边龙利
“哒沙鱼”长在南方江河的出海口。当游离珠江,出至大海后,被香港人称作“龙利”了。农历6~8月是金边龙利当造之时。龙利鱼的身体扁平,眼睛和嘴巴张在身体的一侧,平时贴在江河底生活,出水即死,不容易养活,要吃只能跑到产地去,在店里还是要提前一天预订,不然可吃不上哦!
金边龙利比起其他哒沙的身体显得更加细小,身体两边各有一道金黄色的边,很容易就能辨别出来。金边龙利雪白的鱼肉,零脂肪的健康菜肴,是不爱挑鱼刺吃货们的福音,鲜甜的金边龙利清蒸为上,鱼肉非常鲜嫩,鱼汁爽口清甜,浇在白饭上相当惹味。
煎酿三宝
酿苦瓜和墨鱼饼,感觉很简单吧,其他地方都能吃上,不过呢,试过你就会知道,以前吃的完全不是一个档次,又香又弹牙,连吃几块都不够。
白切鸡
疍家养鸡从不喂饲料,鸡肉结实,没有一点多余的脂肪,鸡味浓郁的,肉韧弹牙!
花腩粉藕
藕成分是淀粉,容易转换为葡萄糖被人体吸收,是对儿童一种很好的滋补。粉藕节圆中带扁又肥又长又粗壮,淀粉含量高,适合做煨汤,吃起来口感绵甜软糯粉润,尤其是冬天干塘后挖出的藕。
好食到不知饱的鳝干煲仔饭
海鳝开肚分边,用盐稍稍腌制过,大太阳晒个三四天,就成了海鳝干。用油爆香再加入酱油,蚝油和糖调下味,和自制的腊味一起做煲仔饭,开锅盖加入葱花,哇,绝了!猪猪连吃三碗饭!
来来来,看看这个自制腊味,不加防腐剂,纯天然晒制,吃着就是不一样。
关于作者:猪唛
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疍家妹疍家菜
地址:广州市南沙区万顷沙镇十四涌下涌桥边
交通:广州地铁**线蕉门站,出站后坐南沙G1四个站即到
自驾:定位“疍家妹疍家菜馆”

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发表于 2019-9-27 09:03 | 显示全部楼层
我觉得 肯定是有点贵的了 这些用料就不便宜
发表于 2019-9-27 09:04 | 显示全部楼层
怎么从来没见过你介绍顺德本地的?都是顺德以外的
发表于 2019-9-27 09:04 | 显示全部楼层
禾虫少见了。之前听说禾虫肠粉30几块钱一份
发表于 2019-9-27 09:04 | 显示全部楼层
又去啖美食
发表于 2019-9-27 09:24 | 显示全部楼层
点赞!!!
发表于 2019-9-27 09:46 | 显示全部楼层
令人垂涎三尺的海鲜!
发表于 2019-9-27 09:47 | 显示全部楼层
发表于 2019-9-27 13:11 | 显示全部楼层
这个螃蟹看起来很好吃哦
发表于 2019-9-27 13:12 | 显示全部楼层
不错哦 有机会去看看
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