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[美食分享] 【猪唛探店】南沙有一间“不时不吃,不鲜不食”的疍家菜馆,值得等待的美味

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发表于 2019-6-10 16:49:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
猪猪喜欢吃海鲜,但去海边呢,需要时间较长,珠江入海口的南沙就是好选择,咸淡水,孕育了如龙利、王皮头、曹虾、八爪鱼、金古、海蚧、王鱼等水产。
十四涌水产中心对面的【疍家妹疍家菜】吃的都是当季菜,老板说卖的都是良心价,可能有些客人说价格偏高,但好食材确实就是要这个价,老板本身就是南沙十四涌人,占用地利人和。店在十四涌涌边,店前有免费的停车位,在店里还能看到渔民的渔船呢。
店内食材大部分来源于番禺、南沙本地,不时不食,不好不卖,老板坚持用良心、好食材做平民大众化生意,做品质!做口碑!到处都是十九涌渔家用的渔具为摆设~
平民化装饰,宽敞的大厅,能宴开数十席。大厅一角的墙上满满的奖状,“岭南金奖名菜”、“ 广东特色名菜”、“ 大中华传承与创新疍家菜标志性餐饮企业”、 “广州市三星级农家乐”等等,牛B哦,而且不仅有正餐,还有丰富的早茶和自制甜品,姜撞奶、芝麻糊都是不容错过的。
疍家菜讲究的是食材的天然和新鲜,原汁原味,不需要孜然、辣椒、味精什么的佐料,盐和花生油,贝类也只加点蒜茸就吃,蒸熟后撒些葱花,提味又好看,保持了野生海鲜的鲜味和口感。
好杯的客人有福了,店里有多种自酿药酒,绝对满足不同的需求~
在2019年南沙区“粤菜师傅”技能邀请赛上,【疍家妹疍家菜】以“疍家特色滋味宴”获得“南沙经典筵席金奖”。
郭英杰,【疍家妹疍家菜】的老板,出生在十四涌的他,从小就和鱼虾蟹一起长大,对咸淡水的海鲜,情有独钟,参赛的菜式都是精心钻研,让评审们品尝疍家美食的同时,向大家推广疍家的饮食生活文化。
禾虫干独蒜煲猪手汤
有句谚语说“金钗丢左执得翻,禾虫过造恨唔翻”,禾虫美味、食疗两相兼顾,营养价值相当高!一啖汤入口,清甜到不得了!
砵仔禾虫
以新鲜禾虫、鸡蛋、炸蒜子、陈皮丝等为主料,将活禾虫洗净,放进瓦钵,倒入生油,让禾虫吸饮,再将鸡蛋和各种味料加入钵里拌匀,入笼猛火蒸后,放入炕炉烘至干水,放上芫茜、熟油等,味美鲜滑、营养丰富的佳肴立刻呈现~
隔水蒸疍家鸡
疍家养鸡从不喂饲料,隔水蒸的疍家鸡,鸡肉结实,没有一点多余的脂肪,鸡味浓郁的,肉韧弹牙!
盐油水浸新垦麻虾
新垦麻虾是独产于珠江口与海水交界、没有污染的淡水区域,味道鲜美独特。
原只蒸顶级奄仔蟹
珠江口咸淡水域的青蟹分为奄仔蟹和膏蟹。膏蟹的前身,类似于大闸蟹的六月黄,每年5~10月上市,奄仔蟹其实就是没经过交配的蟹,俗语称“处女蟹”,由于“年轻”,没有那份霸气,萌哒哒的~
最原汁原味的原只蒸,每只约3两重,奄仔蟹已经有黄澄澄的膏,但由于还未完全成熟,蟹膏还是软滑滑的,尤如奶黄~
礼云子炒饭
蟛蜞是小型蟹,永远长不大,顶多就是一元硬币大小。生活在万顷沙的禾田之中,对自然环境要求极高,稍有农药污染便立即绝迹江湖。蟛蜞肚中孕有卵时,行走时就会两只前螯合抱以保护腹中之卵,望去就像一步一叩首,就像古人行礼作揖,所以有人巧取《论语》“礼云礼云,玉帛云乎哉”之句,给蟛蜞取了个雅名叫“礼云”,它产下的卵,就叫“礼云子”。
蒸蟛蜞仔看不出来好多膏吧,一口一个,在口里爆开,太爽了。还能做成“蜂窝煤”状的礼云子炒饭,卖相讨好,金黄的炒饭带着啖啖膏,美味。
疍家妹特色蒸藕粉
新垦莲藕制作而成的藕粉用疍家妹独家烹饪方法,高端的食材往往只需要用最简单的烹饪方式,吃食材最原始的味道!
蕉蕾海鲜粥
新鲜的蕉蕾加入海鲜粥里,甜味、鲜味和米香味结合于一体,胃口大开。
榄核甘蔗蒸海鲈鱼
南沙南端出产的海鲈鱼与南沙北端的榄核甘蔗结合,美食文化与当地特产的结晶品。
野生大鳝焖柚皮
肉质细嫩鲜美的鳝肉搭配入口即融的柚皮,果然是绝配。
黄阁虾酱蒸肉饼
黄阁虾酱由虾壳柔软的“银虾”精制而成。虾酱和肉饼一起蒸,肉香和虾甜相互交错,齿颊留香。
蕉门番薯煮水瓜潺菜
蕉门番薯是南沙一大特产,粉质细腻醇香。
最后吃上一碗自家做的真材实料「姜撞奶」,这一餐完美!
关于作者:猪唛
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【旅行美食撰稿人】/【知名旅游博主】/【搜狐美食专家认证】/【搜狐旅游专家认证】/【今日头条优质美食领域创作者】/【今日头条优质旅游领域创作者】/【乐途灵感旅行家】/【同程旅游特约旅行家】/【途牛旅游大玩家】/【微博头条文章作者】/【企鹅最生活高级旅游体验师】/【企鹅最生活高级探店达人】/【去哪儿聪明旅行家】/【去哪儿网酒店LV7点评大师】/【去哪儿网酒店V5试睡员】/【秒拍达人】
本博图片为本人原创,媒体、网络使用请与本人联系并署名。
TIPS:
疍家妹疍家菜
地址:广州市南沙区万顷沙镇十四涌下涌桥边
交通:广州地铁**线蕉门站,出站后坐南沙G1四个站即到
自驾:定位“疍家妹疍家菜馆”

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发表于 2019-6-10 17:29:07 | 显示全部楼层
看到肚子饿,图一是啥?没看懂

点评

蟛蜞仔  详情 回复 发表于 2019-6-11 21:39
发表于 2019-6-10 17:37:37 | 显示全部楼层
准备饭点了,看着好饿
发表于 2019-6-10 20:00:23 | 显示全部楼层
看饿了
发表于 2019-6-11 00:04:06 | 显示全部楼层
大半夜的,看饿我了
发表于 2019-6-11 08:58:38 | 显示全部楼层
流口水流口水啊!!!!!!!!!!
发表于 2019-6-11 08:58:45 | 显示全部楼层
发表于 2019-6-11 08:59:33 | 显示全部楼层
那个疍家鸡,为什么在旁边放个蛋?
发表于 2019-6-11 09:03:02 | 显示全部楼层
好奇,禾虫那个好吃吗?
 楼主| 发表于 2019-6-11 21:39:57 | 显示全部楼层
乞拉朋齐 发表于 2019-6-10 17:29
看到肚子饿,图一是啥?没看懂

蟛蜞仔
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